新西兰 National Certificate in Baking (Craft Baking)课程简介：国家烘焙（工艺烘焙）证书 Level 4 属于新西兰NZQA承认的学历等级4级课程或专业，总共70学分，完成学业后可以获得National Certificate学历证书。学生毕业后可以有以下期待：本资格证书适用于生产符合澳大利亚-新西兰食品标准规范和其他公认行业标准的专业（工艺）面包、饼干、蛋糕和糕点的工艺面包师。本资格证书的必修部分认可一般工艺烘焙技能，包括食品安全、烘焙法规、产品质量控制、烘焙科学、面粉技术特性和工艺以及烘焙小商品技能。这些链允许专注于单一烘焙学科的候选人在工艺烘焙行业（饼干、面包、蛋糕或糕点）内专攻他们选择的学科。此外，对于那些有责任在面包店领导团队的人，候选人可以选择完成团队领导中的可选部分。这承认了指导、领导、指导、规划和团队建设技能在工艺烘焙行业的应用。该资格通常通过三年学徒制获得，包括该资格、必备的国家烘焙证书（3级）[参考：0589]和国家烘焙证书（2级）[参考：0588]。此资格与其他4级烘焙行业资格共享学分：。国家烘焙证书（店内/特许经营）（4级）[参考号：1267]；。面包、饼干、蛋糕和糕点（4级）的国家烘焙（植物烘焙）证书[参考：0591]。

国家烘焙（工艺烘焙）证书专业介绍/所属类别：

  • 食品、招待和个人服务>食品和招待>烘焙和糕点制作
  • 制造>食品和相关产品加工>烘焙

本课程或专业（Level 4,新西兰学历等级4级）期望达到的目的：

本资格证书适用于生产符合澳大利亚-新西兰食品标准规范和其他公认行业标准的专业（工艺）面包、饼干、蛋糕和糕点的工艺面包师。

本资格证书的必修部分认可一般工艺烘焙技能，包括食品安全、烘焙法规、产品质量控制、烘焙科学、面粉技术特性和工艺以及烘焙小商品技能。

这些链允许专注于单一烘焙学科的候选人在工艺烘焙行业（饼干、面包、蛋糕或糕点）内专攻他们选择的学科。

此外，对于那些有责任在面包店领导团队的人，候选人可以选择完成团队领导中的可选部分。这承认了指导、领导、指导、规划和团队建设技能在工艺烘焙行业的应用。

该资格通常通过三年学徒制获得，包括该资格、必备的国家烘焙证书（3级）[参考：0589]和国家烘焙证书（2级）[参考：0588]。

此资格与其他4级烘焙行业资格共享学分：
。国家烘焙证书（店内/特许经营）（4级）[参考号：1267]；
。面包、饼干、蛋糕和糕点（4级）的国家烘焙（植物烘焙）证书[参考：0591]。

怎样申请国家烘焙（工艺烘焙）证书：

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